| Tanin |
Unul dintre principalele componente in vinurile rosii. Se identifica dupa senzatia astringenta in cavitatea bucala. Este deosebit de evident in vinurile fine, care necesita invechire suplimentara. In timpul maturarii serveste in calitate de element protector, pe parcurs isi pierde expresia si lasa ca sa iasa in evidenta aroma si gustul de fructe. Taninul formeaza sedimente in vinurile care au fost pastrate ani indelungati. |
| Taria alcoolica dobandita, in volume |
Numarul de volume in alcool pur continut in 100 de volume din produsul considerat, la temperatura de 200. |
| Taria alcoolica naturala |
Taria alcoolica totala a produsului considerat inaintea oricarei imbogatiri. |
| Taria alcoolica potentiala, in volume |
Numarul de volume de alcool pur ce poate fi realizat prin fermentarea totala a zaharurilor prezente in produs, continut in 100 de volume din produsul considerat, deteminat la temperatura de 200. |
| Taria alcoolica totala |
Suma tariei alcoolice dobandite si potentiale. |
| Tescovina de struguri |
Totalitatea partilor vegetale componente ale strugurilor folositi la obtinerea mustului sau a vinului prin procesul de presare. Aceasta poate fi nefermentata sau in diferite stadii de fermentatie alcoolica. |
| Tuica (ţuică) |
Băutură alcoolică obţinută prin fermentarea şi distilarea prunelor sau altor fructe. |
| Tulburel |
Vinul in curs de desavarsire a fermentatiei alcoolice, neseparat de drojdie, cu o tarie alcoolica totala de minimum 8,5% in volume. El poate fi pus in consum pana la sfarsitul anului calendaristic. |
