|
|
|
| Fermentaţie alcoolică |
Proces biochimic de transformare a mustului în vin în urma activităţii levurilor de vin (trad. în l. rusă - брожение спиртовое).
|
| Fermentaţie provocată |
Fermentaţia mustuielii sau a mustului, realizata cu adaos de maia de levuri selecţionate.
|
| Fermentaţie spontană |
Fermentaţia mustuielii sau a mustului, provocată de levurire provenite de pe struguri (trad. în l. rusă - брожение спонтанное).
|
| Flоtаге |
Procedeu tehnologic de limpezire a mustului, bazat pe trecerea prin stratul de must a bulelor de gaz, ce se absorb de particulele în suspensie, ridicîndu-le la suprafaţă sub formă de "căciulă" (trad. în l. rusă - флотация)
|
|
|
|
|
|
