Terminologie : Vinuri.MD

Distilatul de vin	Produsul obtinut exclusiv prin distilare la maximum 86% volume a vinului sau a vinului alcoolizat, ori prin redistilare la maximum 86% volume a distilatului de vin.
Drept de plantare	Dreptul de infiintare a unei plantatii viticole in cadrul urmatoarelor 3 situatii: 1. dreptul de plantatie noua; 2. dreptul de replantare; 3. dreptul de plantare pe o rezerva de teren.
Dreptul de plantatie noua	Dreptul de a infiinta o plantatie viticola, care se acorda in cadrul masurilor de comasare sau de expropriere pentru utilitati publice, pentru experimentari viticole, pentru cultura de plantatii mama pentru altoi, sau pentru suprafetele destinate exclusiv consumului familial.
Dreptul de replantare	Dreptul de reinfiintare a unei plantatii viticole pe o suprafata echivalenta in cultura pura cu cea a vitelor care au fost sau trebuie sa fie defrisate.
Drojdia de vin	Depozitul format in recipiente in urma fermentarii mustului, stocarii vinului sau a mustului si a aplicarii de tratamente autorizate asupra musturilor si vinurilor, precum si cel separat prin filtrarea sau centrifugarea acestor produse.
Echilibru	Realizarea unui coraport scontat intre cele trei caracteristici principale ale vinului – aciditate, continut de tanin si de alcool.
Fermentaţie alcoolică	Proces biochimic de transformare a mustului în vin în urma activităţii levurilor de vin (trad. în l. rusă - брожение спиртовое).
Fermentaţie provocată	Fermentaţia mustuielii sau a mustului, realizata cu adaos de maia de levuri selecţionate.
Fermentaţie spontană	Fermentaţia mustuielii sau a mustului, provocată de levurire provenite de pe struguri (trad. în l. rusă - брожение спонтанное).
Flоtаге	Procedeu tehnologic de limpezire a mustului, bazat pe trecerea prin stratul de must a bulelor de gaz, ce se absorb de particulele în suspensie, ridicîndu-le la suprafaţă sub formă de "căciulă" (trad. în l. rusă - флотация)
Gradul de duritate german (0 dH)	Acesta este egal cu 10 miligrame oxid de calciu la un litru de apa.
Macerare	Procedeu tehnologic de menţinere a părţilor solide ale mustuielii în contact cu mustul cu scopul extragerii anumitor componente (trad. în l. rusă - мацерация)
Maturare	Termin care semnifica innobilarea vinului pe parcursul pastrarii.
Mistelul	Produsul obtinut prin alcoolizarea mustului de struguri neintrat in fermentatie. El poate avea o tarie alcoolica dobandita cuprinsa intre 12 si 15% in volume, iar mustul folosit pentru obtinerea sa trebuie sa aiba un continut in zahar de cel putin 145g/l. Alcoolizarea se face cu alcool etilic alimentar sau cu alcool de origine viticola, cu taria alcoolica de cel putin 95% in volume sau/si cu distilat de vin cu taria alcoolica cuprinsa intre 52 si 86% in volume. Mistelul este utilizat, in principal, ca materie prima pentru prepararea de vinuri speciale.
Must de presă	Must separat din boştină prin presare.
Must de struguri	Produs lichid obţinut din struguri prin scurgerea liberă sau prin alte procedee cu concentraţia alcoolică de cel mult 1% vol (trad. în l. rusă - сусло виноградное).
Must ravac	Must separat din mustuială sub acţiunea forţelor de gravitaţie (trad. în l. rusă - сусло самотек).
Must sulfitat	Must tăiat, obţinut prin administrarea în must a unor doze însemnate de dioxid de sulf.
Mustul de struguri concentrat	Produs obţinut prin deshidratarea parţială a mustului proaspăt sau tăiat efectuată prin procedee autorizate: produsul necaramelizat, obtinut prin deshidratarea partiala a mustului proaspat sau taiat, efectuata printr-o metoda autorizata, alta decat cea de incalzire pe foc direct. El se obtine din struguri de vin cu o concentratie in zahar de cel putin 145 g/l, are un continut in zaharuri de cel putin 650g/l si poate avea un continut in alcool dobandit de maximum 1% in volume.
Mustul de struguri concentrat rectificat	Produsul obtinut prin deshidratarea partiala a mustului proaspat sau a mustului taiat, efectuata printr-o metoda autorizata, alta decat cea de incalzire pe foc direct, care a fost supus unor tratamente autorizate de dezacidificare si de eliminare a altor compusi decat zaharul. El se obtine din struguri de vin cu o concentratie in zahar de cel putin 145g/l, are un continut in alcool dobandit de maximum 1% in volume.


© IMCO